編者按：2023年5月起，“學(xué)習(xí)強(qiáng)國”學(xué)習(xí)平臺與中國科學(xué)報(bào)社聯(lián)合發(fā)起“科學(xué)家回信”活動，邀請廣大讀者向自己心中向往尊敬的科學(xué)家、科技工作者提問、留言?；顒訂雍螅皩W(xué)習(xí)強(qiáng)國”“科學(xué)網(wǎng)App”收到了讀者的踴躍留言。我們精選了讀者伊里奇爺爺?shù)挠噍x的提問，請國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院糧食儲運(yùn)研究所所長張忠杰發(fā)出第七十二期手書回信。

以求索之問激發(fā)科學(xué)探討，以互動回應(yīng)碰撞科學(xué)新知，“學(xué)習(xí)強(qiáng)國”“科學(xué)網(wǎng)App”愿成為公眾與科學(xué)的信使，歡迎你進(jìn)入“向科學(xué)家提問”小程序提問、留言。

讀者伊里奇爺爺?shù)挠噍x：請問一下目前儲存糧食是否真的用到了高科技儲糧？

張忠杰：我國的糧食儲藏技術(shù)水平已經(jīng)處于世界領(lǐng)先地位，廣大糧食倉儲企業(yè)通過運(yùn)用新技術(shù)、新裝備，有效實(shí)現(xiàn)了糧食收獲后的綠色、生態(tài)、低碳和保質(zhì)保鮮儲藏。這些技術(shù)推動了糧食倉儲向“綠色優(yōu)儲”的高質(zhì)量發(fā)展階段邁進(jìn)，為國家糧食安全提供了重要支撐。以下是部分高科技儲糧技術(shù)及應(yīng)用情況。

1.“四合一”儲糧集成技術(shù)。該集成技術(shù)于2010年榮獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)，多年來已成為我國現(xiàn)代糧倉建設(shè)的標(biāo)配。它包括糧情檢測、機(jī)械通風(fēng)、環(huán)流熏蒸和谷物冷卻等四項(xiàng)技術(shù)，即通過在大型糧堆內(nèi)安裝傳感器，實(shí)時(shí)檢測糧倉內(nèi)的溫度、濕度、氣體濃度等糧情。

基本參數(shù)，運(yùn)用環(huán)流熏蒸技術(shù)裝備實(shí)現(xiàn)大型糧堆內(nèi)部害蟲和霉菌的有效防控，運(yùn)用機(jī)械通風(fēng)和谷物冷卻裝備有效避免了大型糧堆內(nèi)部的發(fā)熱、結(jié)露等問題，確保糧食儲存全周期內(nèi)的品質(zhì)穩(wěn)定，有效降低了糧食儲存期間的損失損耗。

2.低溫準(zhǔn)低溫儲糧技術(shù)。我國的糧食儲存量大、分布范圍廣，遍布全國七大生態(tài)區(qū)域。在糧倉圍護(hù)結(jié)構(gòu)和糧堆倉儲工藝裝備應(yīng)用方面，因氣候條件、儲糧倉房、儲糧品種等不同也存在差異。通過應(yīng)用倉頂光伏太陽能發(fā)電技術(shù)、空氣源熱泵技術(shù)、智能通風(fēng)技術(shù)等，有效實(shí)現(xiàn)了大型糧堆低溫或準(zhǔn)低溫綠色低碳儲藏。目前，我國的低溫、準(zhǔn)低溫儲糧倉容規(guī)模已突破兩億噸。這些都得益于中央和地方政府對糧食倉儲企業(yè)的高度重視和大力支持，為保障國人的口糧安全提供了戰(zhàn)略支撐。

3.氣調(diào)儲糧技術(shù)。通過向氣密性良好的糧倉內(nèi)糧堆充入氮?dú)饣蚨趸嫉葰怏w，周期性營造大型糧堆內(nèi)處于低氧環(huán)境，在延緩糧食品質(zhì)劣變的同時(shí)，有效實(shí)現(xiàn)儲糧害蟲和霉菌的物理防治。目前，該技術(shù)在全國的應(yīng)用倉儲規(guī)模已突破五千萬噸。

4.蟲霉綜合防治技術(shù)。在糧食倉儲過程中，害蟲和霉菌是兩大威脅。科學(xué)家利用現(xiàn)代技術(shù)，如：三代半導(dǎo)體紫外光誘捕儲糧害蟲裝置，實(shí)現(xiàn)對十幾種主要儲糧害蟲的監(jiān)測和物理誘捕，減少化學(xué)藥劑使用量；如：利用紫外光和等離子體組合技術(shù)，將被霉菌等侵染的糧食籽粒中的毒素進(jìn)行有效削減，達(dá)到去毒目的。

此外，還有食品級惰性粉、鐵基絡(luò)合氣調(diào)劑、多殺菌素等的推廣應(yīng)用，糧情動態(tài)云圖分析預(yù)報(bào)預(yù)警技術(shù)、智能控溫控濕技術(shù)等的推廣應(yīng)用，有力提升了糧食綠色倉儲應(yīng)用水平。

我們將持續(xù)關(guān)注并加強(qiáng)對這些高科技儲糧技術(shù)的宣傳與推廣。