在國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心，葉文慧輕輕將奶粉樣品瓶放入高分辨質(zhì)譜儀，電腦屏幕上出現(xiàn)的數(shù)據(jù)映在她專注的眼眸里。這位伊利集團(tuán)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品事業(yè)部醫(yī)學(xué)副總監(jiān)的日常工作，關(guān)乎著千萬(wàn)嬰幼兒的“第一口糧”。

多年前，中國(guó)母乳數(shù)據(jù)基礎(chǔ)薄弱，嬰幼兒配方奶粉研發(fā)長(zhǎng)期依賴國(guó)外數(shù)據(jù)。2013年，葉文慧參研“十二五”國(guó)家科技支撐課題“中國(guó)母乳成分研究應(yīng)用和產(chǎn)品安全性控制研究及其產(chǎn)業(yè)化示范”，開(kāi)展母乳研究工作。在伊利集團(tuán)已有的研究基礎(chǔ)上，她帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合全國(guó)幾十家醫(yī)院，逐步構(gòu)建起覆蓋29個(gè)省份的母乳樣本采集網(wǎng)絡(luò)，分析出1000多萬(wàn)個(gè)母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)，建成包含千萬(wàn)數(shù)據(jù)的中國(guó)母乳研究數(shù)據(jù)庫(kù)，推動(dòng)國(guó)產(chǎn)奶粉母乳化技術(shù)站上世界潮頭，用科技守護(hù)“未來(lái)”。

“為何要花如此大的力氣進(jìn)行中國(guó)的母乳研究呢？”面對(duì)記者的提問(wèn)，葉文慧的答案清晰且堅(jiān)定：“每個(gè)寶寶都應(yīng)該獲得最適合的營(yíng)養(yǎng)。我們只有掌握了中國(guó)母乳的營(yíng)養(yǎng)‘密碼’,才能打造出更加貼合中國(guó)寶寶營(yíng)養(yǎng)需求的配方奶粉?！?/p>

2019年發(fā)布的《中國(guó)母乳喂養(yǎng)影響因素調(diào)查報(bào)告》顯示，我國(guó)6個(gè)月內(nèi)嬰兒純母乳喂養(yǎng)率僅為29.2%，與《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》設(shè)定的50%目標(biāo)存在較大差距。而因飲食、地域的差異,中外母乳之間的差異非常大。要想生產(chǎn)出最接近中國(guó)母乳的嬰幼兒配方奶粉，還需厘清母乳對(duì)嬰幼兒的健康效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)有效轉(zhuǎn)化。

進(jìn)行母乳研究，收集樣本是基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)。早些年，為獲取一組母乳樣本，葉文慧輾轉(zhuǎn)飛機(jī)、火車、汽車，甚至搭乘顛簸的“摩的”，歷經(jīng)十幾個(gè)小時(shí)星夜兼程趕往目的地；為確保母乳樣本的有效性，每10毫升的樣本就需10公斤左右的冰袋保持低溫，她常常拎著二三十公斤的恒溫箱穿越人潮涌動(dòng)的交通樞紐；為精準(zhǔn)捕捉嬰幼兒食用奶粉后的腸道反應(yīng)，她不僅要在寶寶家附近連續(xù)“蹲守”數(shù)天，還常常改簽機(jī)票、車票，只為及時(shí)收取嬰幼兒的糞便樣本……

為了采集更廣泛、更有代表性的樣本，葉文慧走遍大江南北。在采集過(guò)程中，很多媽媽不愿把寶貴的母乳捐出來(lái)。為了與媽媽們更好地進(jìn)行溝通，她自學(xué)獲得公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)認(rèn)證，并不厭其煩地介紹母乳采集背后的用意，累計(jì)采集超過(guò)16萬(wàn)毫升的母乳樣本。

“每一份樣本，都是我們用耐心和真心換來(lái)的?！比~文慧感慨地說(shuō)。

這份執(zhí)著化作科學(xué)攻堅(jiān)的力量！

葉文慧作為研究骨干參研“十二五”“十四五”國(guó)家課題、中央引導(dǎo)地方科技發(fā)展專項(xiàng)、內(nèi)蒙古自治區(qū)科技重大專項(xiàng)以及牽頭企業(yè)自主科研項(xiàng)目等共計(jì)20余項(xiàng)科研項(xiàng)目。她帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)深入研究，發(fā)現(xiàn)了我國(guó)母乳中α-乳清蛋白、β-酪蛋白以及結(jié)構(gòu)脂等營(yíng)養(yǎng)成分特點(diǎn)，厘清了這些母乳成分對(duì)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育、腸道健康、免疫調(diào)節(jié)、神經(jīng)發(fā)育的健康效應(yīng)，相關(guān)研究成果申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利27項(xiàng)。

“我們的部分科研成果填補(bǔ)了行業(yè)空白。如首次驗(yàn)證了高Sn-2棕櫚酸酯含量的嬰幼兒配方奶粉對(duì)中國(guó)嬰幼兒的腸道菌群和神經(jīng)發(fā)育的有益作用，為生產(chǎn)適合我國(guó)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的配方奶粉提供可靠的科學(xué)依據(jù)?！比~文慧說(shuō)。

厘清母乳健康效應(yīng)僅是萬(wàn)里長(zhǎng)征第一步。要想將基礎(chǔ)研究、研發(fā)數(shù)據(jù)變成現(xiàn)實(shí)可行的技術(shù)，還需要攻克包括檢測(cè)、配比、驗(yàn)證等方面的一系列技術(shù)難題，其中不乏國(guó)際技術(shù)壁壘。

面對(duì)諸多困難，葉文慧迎難而上，開(kāi)展新發(fā)現(xiàn)的母乳成分——2'-巖藻糖基乳糖的檢測(cè)研究，通過(guò)聯(lián)合攻關(guān)，最終建立了嬰幼兒配方奶粉中2'-巖藻糖基乳糖的檢測(cè)方法，為國(guó)內(nèi)第一批添加2'-巖藻糖基乳糖的配方奶粉上市奠定了基礎(chǔ)。

科技成果轉(zhuǎn)化始終是葉文慧的終極目標(biāo)?！皩?shí)驗(yàn)室里冷冰冰的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者可切身感知的利益，是我們最欣慰的事兒。我們通過(guò)協(xié)同產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，推動(dòng)十多項(xiàng)創(chuàng)新成果應(yīng)用于金領(lǐng)冠系列嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)品，提升國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉母乳化水平，中國(guó)母乳化專利配方技術(shù)更是達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平?！比~文慧說(shuō)。

實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)再完美，也要經(jīng)得起市場(chǎng)檢驗(yàn)。產(chǎn)品上市后，葉文慧主導(dǎo)開(kāi)展多項(xiàng)嬰幼兒喂養(yǎng)觀察研究工作。與北京大學(xué)合作，通過(guò)長(zhǎng)期喂養(yǎng)跟蹤研究，發(fā)現(xiàn)應(yīng)用中國(guó)母乳研究創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化的嬰幼兒配方奶粉喂養(yǎng)兒在生長(zhǎng)發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)素吸收、有益菌定植等方面與母乳喂養(yǎng)兒無(wú)顯著差異，進(jìn)一步驗(yàn)證了中國(guó)母乳研究、母乳化嬰幼兒配方奶粉的重要作用。

如今，葉文慧的科研版圖已延伸至人才培養(yǎng)與行業(yè)生態(tài)建設(shè)。她充分總結(jié)個(gè)人研發(fā)工作經(jīng)驗(yàn)，梳理形成集人才培養(yǎng)、技術(shù)培訓(xùn)、成果驗(yàn)證為一體的一整套人才培育模式，提升了近百人的專業(yè)技術(shù)能力。目前，已培養(yǎng)產(chǎn)品研發(fā)工程師、營(yíng)養(yǎng)研發(fā)工程師、營(yíng)養(yǎng)研發(fā)專家5名，建設(shè)了科學(xué)背書(shū)知識(shí)平臺(tái)及母乳研究成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)，為更全面、更深入的營(yíng)養(yǎng)研究及成果轉(zhuǎn)化構(gòu)建了充滿潛力、活力的工作體系。

“獲得‘內(nèi)蒙古自治區(qū)勞動(dòng)模范’這個(gè)稱號(hào)，是對(duì)我的鼓勵(lì)，更是鞭策。我將在乳業(yè)科研一線持續(xù)突破，把更好的營(yíng)養(yǎng)帶給下一代人。目前，我們正在進(jìn)行適用于早產(chǎn)兒、過(guò)敏兒等特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品的研究。特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品是針對(duì)患有特殊紊亂、疾病等特殊醫(yī)學(xué)狀況嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)制成的食品。這類食品技術(shù)含量高、開(kāi)發(fā)難度大，被公認(rèn)為是‘?huà)胗變号浞侥谭郛a(chǎn)業(yè)皇冠上的明珠’。通過(guò)對(duì)該類產(chǎn)品的使用安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)臨床效果的研究，可為后續(xù)研發(fā)和臨床使用提供科學(xué)參考，進(jìn)一步提升我國(guó)特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力?！比~文慧說(shuō)。