2023年3月8日，市政府下發(fā)《關于公布第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄和市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄擴展項目的通知》(鄂府發(fā)〔2023〕16號)，正式公布鄂爾多斯市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄項目62個，其中新增項目54個，擴展項目8個。

截至目前，全市已有國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目8個，自治區(qū)級99個，市級274個，旗區(qū)530個；全市共有國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人9名，自治區(qū)級代表性傳承人113名，市級代表性傳承人326名，旗區(qū)級620名。形成了國家、自治區(qū)、市、旗區(qū)四級非遺保護體系。

蕎面?zhèn)鹘y(tǒng)制作技藝類別：傳統(tǒng)技藝保護單位：伊金霍洛旗文化館

伊金霍洛蕎面?zhèn)鹘y(tǒng)制作技藝講究的是現(xiàn)磨現(xiàn)做，過程分為和面、煮面、調(diào)湯三個主要程序。

一、 將現(xiàn)磨蕎麥面粉、蒿籽或蒿籽面和水按照一定比例揉成面團，加入蒿籽，饸饹就筋韌耐嚼了。壓饸饹的工具是木制的架子，架子的主梁上鑿一個圓洞，洞的底部蒙上一塊鐵皮，鐵皮上捅開蜂窩狀的小眼兒，俗稱饸饹床子。將饸烙床子架在大鐵鍋上，把大小適宜的蕎面團放進饸烙床圓洞里，利用杠桿原理將面團壓成長條，直接壓入鍋中煮熟。

二、煮面最講究火候，時間短了怕生，時間長了怕爛，這其中的精妙也是師傅們經(jīng)過長時間的實踐才能摸得透。

三、饸饹面煮好出鍋入碗澆上精心制作的料湯，這里用羊肉臊子湯、豬肉臊子湯、老黑醬等調(diào)制食用。這種饸烙面，晶瑩剔透、熱氣騰騰，不但營養(yǎng)豐富、口感極佳，還是減肥、養(yǎng)生的美味佳肴。